Halo sobat #Akuvet, memasuki masa akhir Ramadhan, hal ini berarti kita akan menyongsong Hari Raya Idhul Fitri. Ada beberapa hal yang perlu diingat agar jaminan keamanan pangan kita selama bulan Ramadhan dan Idul Fitri terjaga gizinya serta sesuai syarat bahan pangan yang ASUH. Lantas, Apakah yang dimaksut dengan ASUH ?
ASUH merupakan singkatan dari Aman, Sehat, Utuh dan Halal yang artinya,
- AMAN, yang artinya tidak mengandung bahaya biologis, Kimiawi dan fisik atau bahan-bahan yang dapat menganggu kesehatan manusia
- SEHAT, yang artinya mengandung Bahan-bahan (Nutrisi) yang dapat menyehatkan manusia
- UTUH, yang artinya tidak dikurangi atau dicampur dengan bahan lain
- HALAL, yaitu disembelih dan ditangani sesuai dengan syariat islam
Berikut, cara sederhana untuk mempraktikan konsep makanan ASUH dalam pemilihan bahan yang segar :
- Perhatikan kondisi fisik bahan mentah
Cara ini dilakukan untuk memilih bahan mentah yang aman dan utuh. Bahan mentah yang aman berarti bebas dari cemaran fisik, kimia, dan mikrobiologis (Peraturan Pemerintah No. 28 tahun 2004). Sedangkan bahan mentah yang utuh berarti tidak adanya campuran dari bahan lain. Proses pemilihan bahan mentah yang aman dan utuh dapat dilakukan dengan meilhat ciri fisik bahan tersebut seperti, warna, terkstur, dan aromanya.
- Lakukan proses pengolahan yang tepat
Gizi dari bahan mentah secara alami berasal dari senyawa yang dikandungnya. Namun penurunan atau bahkan kehilangan nilai gizi dapat terjadi akibat proses pengolahan yang dilakukan. Untuk mencegah kondisi ini perlu adanya pengetahuan mengenai proses pengolahan apa yang cocok agar kehilangan nilai gizi dapar diminimalisir.
- Cek kondisi persiapan bahan
Berdasarkan syariat Islam ada syarat-syarat tertentu agar bahan mentah, terutama daging, dapat dikatakan halal. Di Indonesia sendiri, hampir semua proses persiapan bahan mentah sudah dilakukan berdasarkan syariat Islam sehingga kebanyakan masyarakat tidak melakukan tahap pengecekan ini. Khusus bahan mentah kemasan di supermarket biasanya ada label halal sehingga lebih terjamin kesahihannya.
